In vino veritas…

Le vin serait…5800 fois plus pollué que l’eau potable ! Une raison de plus de le consommer avec modération. Mais tous les vins se valent-ils ? Qu’est ce qu’un vin bio ? Quels sont les différents types de viticulture (conventionnelle, raisonnée, biologique, en biodynamie) ? Comment se repérer dans la jungle des labels bio, certifications et organismes ? Que représente aujourd’hui cette part de marché, qui en sont les acteurs ?

C’est pour répondre à toutes ces questions que Michel Thievin a eu la gentillesse de nous recevoir dans sa « Petite Cave » au 7 Boulevard de Port Royal, dans le 13ème arrondissement de Paris. Là, Claire et Emmanuel nous avaient concocté une présentation fort instructive. Après l’effort le réconfort : Michel nous a bien sûr fait goûter quelques vins bios et vins naturels !

La bonne nouvelle, c’est que des vignerons et des cavistes, comme Michel, sont engagés dans une démarche de qualité, respectueuse de l’environnement, des producteurs et des consommateurs.

A déguster sans modération…

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